Ingredienti per 4 persone
400 gr. di riso per risotto
300 gr. di gamberi rossi già sgusciati
20 gr. di semi di papavero
10 fiori di Malva
½ bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale (circa un litro)
1 cipolla
5 cosche di cipolletta
1 noce di burro
Sale q.b
Preparazione
Le cosche della cipolletta sono le lunghe foglie esterne al “bulb o ”.
Lavare bene e tagliare a pezzetti della lunghezza di circa 1cm. Lavare i gamberi e sgusciarli facendo attenzione a rimuovere il filino nero.
Tritare la cipolla per il soffritto. Soffriggere la cipolla con olio EVO e quando è dorata aggiungere il riso e rosolare.
Aggiungere il ½ bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo vegetale piano piano lasciandolo assorbire lentamente e continuare la cottura. Aggiungere i gamberi a metà cottura e aggiustare di sale.
Finire con il burro e spegnere lasciando riposare nella pentola per 5 minuti.
Decorare il piatto con un paio di fiori di Malva.
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